1. 개복숭아 발효 청(효소) 알이 너무 잘고 너무

1. 개복숭아 발효 청(효소)알이 너무 잘고 너무 단단하면 미숙과이고, 너무 무르면 가공이 어려워지고 약성이 줄게 됩니다.개복숭아는 생명력이 아주 강해 재래종 복숭아는 모두 이 개복숭아를 모체로 하여 품종을 개량하고 있습니다.씨앗 속에는 생명체인 도인이 들어있습니다.개복숭아는 원래 단단하지만, 붉은 기가 돌게 되면 손으로 눌렀을 때 약간의 탄력이 느껴집니다.저는 가장 적절한 수확 시기에 수확한 개복숭아 생과나 설탕 담금, 2년 발효 청을 만들어 판매하고 있습니다.과일이 성숙해지면 특유의 산뜻하고 짙은 향기가 피어납니다.4. 자연 낙과개복숭아 수확 시기는 기온, 해발 고도, 강수량 등에 따라 약간의 차이가 발생할 수 있겠지만, 정확한 건 씨앗이 완전히 익어 딱딱해지기 전까지입니다.돌복숭아 수확 시기를 좀 더 자세히 알아볼겠습니다.오늘은 개복숭아의 수확 시기와 활용방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.수확 시기를 판단하는 기준미숙한 상태일 때는 진한 초록색 또는 연두색이지만, 익기 시작하면 초록색이 연해지면서 붉은 기가 돌기 시작합니다.개복숭아는 수확 후 발효 청(효소)이나 술, 식초 등으로 가공을 통해 다양하게 활용됩니다.개복숭아를 칭하는 이름도 여러 개 있는데 돌복숭아, 까틀복숭아, 산복숭아 등으로 불립니다.개복숭아 꽃붉은색이 돌기 전, 녹색이 연해 지기 바로 전이 적절한 수확 시기입니다.그래서 나무에서 익는 정도를 파악한 후 한꺼번에 모두 다 수확하는 것보다는 며칠 간격으로 나눠서 수확하면 품질 좋은 열매만 골라낼 수 있습니다.개복숭아는 일반 복숭아와는 달리 재래종이나 야생에서 자라는 품종으로, 껍질에 솜털이 많고, 끝이 뾰족하며, 과육이 단단하며, 신맛이 강한 것이 특징입니다.깨끗이 씻은 개복숭아와 설탕(1 : 0.8 비율)을 병에 넣고 밀봉합니다.개복숭아는 너무 이른 수확을 하면 맛과 향이 부족하고, 너무 늦으면 약성이 떨어지고 과육이 물러져 가공이 어려워집니다.6월 중순 ~ 7월 초순다 굵어져서 물러지기 전이 수확 시기입니다.소주나 증류주에 복숭아를 담가 3개월 이상 숙성 후 음용합니다.1. 과피(껍질)의 색 변화향기가 나지 않으면 아직 미숙 상태일 가능성이 높고, 너무 많이 나면 이미 숙성과 일 수 있습니다.개복숭아는 털이 난 과피 속에 과육이 있고 그 안에는 씨앗이 있습니다.어둡고 서늘한 곳에서 3개월 이상 발효 후 원액을 걸러냅니다.비바람에서도 건강한 개복숭아 열매는 떨어지지 않습니다.저는 해발 900m 지점 산속 야생에서 따는 개복숭아로, 수확 시기를 정확히 알기 위해서 6월 초쯤 일단 열매를 따서 입에 넣고 어금니로 깨물어 봅니다.돌복숭아, 개복숭아?2. 개복숭아 술씨앗이 이빨 사이에서 깨어져 씨앗 속 하얀 도인이 보일 정도의 시기를 수확 시기로 합니다.3. 개복숭아 식초 지난 4일 서울 종로구 청와대 영빈문을 찾은 시민이 영빈관을 촬영하고 있다. 이재명 대통령은 대통령 집무실을 청와대로 이전할 방침이다. 다만 청와대 개·보수 작업이 완료될 때까지는 당분간 용산 대통령실로 출근할 전망이다. [연합] [헤럴드경제=김도윤·이용경 기자] 4일 이재명 대통령이 임기를 시작하면서 ‘대통령 집무실’의 청와대 복귀 계획도 급물살을 타고 있다. 이 대통령이 대선 과정 등에서 여러 차례 ‘청와대 복귀’를 공언했기 때문이다. 정치권에서는 6개월 이내에 청와대에 복귀할 거라는 전망도 나온다. 시민들도 대부분 대통령실의 청와대 이전을 환영하는 모습이었다.청와대는 윤석열 전 대통령이 2022년 5월 용산 국방부 청사로 대통령 집무실을 옮기며 약 3년 동안 일반에 공개됐다. 하지만 이 대통령이 대통령 집무실을 다시 청와대로 이전할 경우 조만간 청와대 내부 관람은 경호·보안상 이유로 중단될 가능성이 크다.이 대통령의 임기 첫날인 지난 4일 오후 2시 헤럴드경제가 찾은 용산 대통령실 정문 앞은 경비가 삼엄했다. 상시경호구역으로 지정돼 일반 시민은 물론, 취재진의 접근조차 제지됐다. 도로 건너편에서 대통령실 방면으로 촬영하는 것도 허용되지 않았다. 그나마 전쟁기념관 앞에서야 제한적으로 촬영할 수 있었다. 현장에는 대통령실을 지키는 경호인력 수십명이 배치돼 있었다.한편 같은 시각 청와대 정문 앞에는 관광객들의 발길이 이어졌다. 이날은 휴관일이라 청와대 관람이 불가능했지만, 정문 앞에서 사진을 찍는 시민 20여명은 아쉬운 듯 수십 분간 자리를 지키기도 했다. 이들은 “언제 다시 청와대가 문을 닫을지 몰라 미리 보러 왔다”고 말했다. 이재명 대통령이 4일 공식 취임하며 업무를 시작한 가운데 집무실을 기존 대통령실에서 청와대로 다시 이전할 방침인 것으로 알려졌다. 이날 오후 서울 종로구 청와대를 찾은 시민들이 본관을 관람하고 있다. 임세준 기자 현장을 찾은 시민 대다수는 청와대 복귀를 긍정적으로 바라봤다. 전직 청와대 미화 인력이었던 이영순(66) 씨는 “미국에 백악관이 있듯이 우리도 대통령이 머무를 제대로 된 집무실이 있어야 하지 않겠느냐”며 “(이 대통령이) 다시 청와대로 돌아와서 두루두루 나라 경