최상급 원재료로 직접 제조…재료 본연의

최상급 원재료로 직접 제조…재료 본연의 맛·품질 집중파이브가이즈 들여온 3남 김동선의 두번째 식음료 브랜드 (서울=연합뉴스) 전성훈 기자 = 한화갤러리아의 자체 프리미엄 아이스크림 브랜드 '벤슨'(Benson)이 서울 강남에 처음으로 매장을 열고 본격적인 영업에 들어간다. 한화갤러리아 자회사 베러스쿱크리머리는 오는 23일 압구정로데오에 벤슨 첫 매장을 개장한다고 19일 밝혔다. '벤슨 크리머리(Creamery) 서울'로 명명된 매장은 전용면적 3개 층 795㎡(약 241평)에 142석의 좌석을 갖췄다. 매장 지하 1층은 아이스크림 설비와 제조 과정을 직접 볼 수 있는 체험형 공간 '크리머리 랩'(Creamery Lab)으로 꾸몄다. 이곳에선 재료부터 제작, 포장까지 고객이 직접 선택할 수 있는 프로그램을 유료 예약제로 운영한다. 매장명에 유제품 공장이라는 뜻을 가진 크리머리를 넣은 것도 이러한 공간 특성을 반영한 것이다. 벤슨 크리머리 서울 외관 [한화갤러리아 제공. 재판매 및 DB 금지] 1층에는 다양한 맛을 자유롭게 시식해볼 수 있는 스쿱숍(Scoop shop)이 들어섰고 2층은 지난해 한국인 최초로 프랑스 미식 어워드 '라리스트'(La Liste)에서 수상한 셰프 저스틴 리의 프리미엄 디저트 메뉴를 맛볼 수 있는 '테이스팅 라운지'(Tasting Lounge)가 자리했다. '프리즈 더 모먼트'(Freeze the Moment)라는 슬로건을 내건 벤슨은 최상급 재료 본연의 맛과 품질에 집중했다고 소개했다. 국내산 유제품만을 사용했고 시중 제품에서 10% 초반대인 유지방 비율을 최대 17%까지 높여 깊은 풍미를 구현했다고 설명했다. 평균 공기 함량(오버런)은 기성 제품의 절반 수준인 40%까지 낮춰 밀도 있는 식감을 제공한다. 또 아이스크림을 부드럽게 만들어주는 인공유화제를 넣지 않았으며 국산 아카시아꿀, 프랑스산 최고급 라즈베리 퓌레, 이탈리아산 100% 피스타치오 페이스트 등 고급 원료만을 고집했다. 높은 품질과 신선함을 유지하고자 경기도 포천에 자체 공장 설비도 갖췄다. 벤슨 크리머리 서울 지하 1층의 크리머리랩 [한화갤러리아 제공. 재판매 및 DB 금지] 메뉴는 3가지 라인, 20가지 맛으로 구성했다. 재료 본연의 맛을 강조한 '클래식' 4종, 다양한 토핑을 더한 '시그니처' 14종, 계절에 따라 한정 메뉴로 선보이는 '리미티드' 2종이다. 맛이 뒤섞이지 않도록최상급 원재료로 직접 제조…재료 본연의 맛·품질 집중파이브가이즈 들여온 3남 김동선의 두번째 식음료 브랜드 (서울=연합뉴스) 전성훈 기자 = 한화갤러리아의 자체 프리미엄 아이스크림 브랜드 '벤슨'(Benson)이 서울 강남에 처음으로 매장을 열고 본격적인 영업에 들어간다. 한화갤러리아 자회사 베러스쿱크리머리는 오는 23일 압구정로데오에 벤슨 첫 매장을 개장한다고 19일 밝혔다. '벤슨 크리머리(Creamery) 서울'로 명명된 매장은 전용면적 3개 층 795㎡(약 241평)에 142석의 좌석을 갖췄다. 매장 지하 1층은 아이스크림 설비와 제조 과정을 직접 볼 수 있는 체험형 공간 '크리머리 랩'(Creamery Lab)으로 꾸몄다. 이곳에선 재료부터 제작, 포장까지 고객이 직접 선택할 수 있는 프로그램을 유료 예약제로 운영한다. 매장명에 유제품 공장이라는 뜻을 가진 크리머리를 넣은 것도 이러한 공간 특성을 반영한 것이다. 벤슨 크리머리 서울 외관 [한화갤러리아 제공. 재판매 및 DB 금지] 1층에는 다양한 맛을 자유롭게 시식해볼 수 있는 스쿱숍(Scoop shop)이 들어섰고 2층은 지난해 한국인 최초로 프랑스 미식 어워드 '라리스트'(La Liste)에서 수상한 셰프 저스틴 리의 프리미엄 디저트 메뉴를 맛볼 수 있는 '테이스팅 라운지'(Tasting Lounge)가 자리했다. '프리즈 더 모먼트'(Freeze the Moment)라는 슬로건을 내건 벤슨은 최상급 재료 본연의 맛과 품질에 집중했다고 소개했다. 국내산 유제품만을 사용했고 시중 제품에서 10% 초반대인 유지방 비율을 최대 17%까지 높여 깊은 풍미를 구현했다고 설명했다. 평균 공기 함량(오버런)은 기성 제품의 절반 수준인 40%까지 낮춰 밀도 있는 식감을 제공한다. 또 아이스크림을 부드럽게 만들어주는 인공유화제를 넣지 않았으며 국산 아카시아꿀, 프랑스산 최고급 라즈베리 퓌레, 이탈리아산 100% 피스타치오 페이스트 등 고급 원료만을 고집했다. 높은 품질과 신선함을 유지하고자 경기도 포천에 자체 공장 설비도 갖췄다. 벤슨 크리머리 서울 지하 1층의 크리머리랩 [한화갤러리아 제공. 재판매